Todo el mundo conoce la receta tradicional de arenque debajo de un abrigo de piel: trozos de filete de pescado, cebolla, papas hervidas, zanahorias, huevos y remolachas, untados en capas con mayonesa. Es incondicionalmente sabroso, pero no abandones los experimentos.
Ofrecemos sacudir las ideas establecidas sobre el plato, en el artículo se familiarizará primero con cinco opciones para servir inusualmente, y luego con las cinco recetas más simples y deliciosas para arenque debajo de un abrigo de piel.
10. Alimentación por lotes
Todos están acostumbrados a ver arenques debajo de un abrigo de piel en un plato grande, desde donde, a semejanza de un pastel, todos lo toman con una espátula. Este método de servir tiene sus inconvenientes: el plato ocupa espacio en la mesa, el proceso de cambiar el plato de hojaldre no es el más conveniente y la apariencia se deteriora. Una buena solución sería porción que sirve para cada invitado - Es ordenado y hermoso.
Hay varias opciones:
- para formar una ensalada en capas en un anillo culinario especial directamente en un plato y retírela antes de servir;
- coloca las capas de lechuga en un vaso bajo y sirve en él;
- en tartaletas de arena o gofres.
Dato interesante: Al servir arenque debajo de un abrigo de piel, hay dos opciones de diseño para la última capa de remolacha: recubierta con o sin mayonesa. En el primer caso, el efecto es la salsa rosa, sobre la cual hay muchos chistes. El segundo método se considera más preciso y se usa en restaurantes: las remolachas ralladas simplemente se colocan encima sin cubrir con mayonesa.
9. En tartaletas de papa
Servir en porciones puede hacerse no solo conveniente, sino también original. Los platos pueden convertirse en parte de la ensalada en sí, arenque bajo un abrigo de piel en tartaletas de papa Definitivamente impresionará a los invitados.
Para preparar los moldes necesitará: 2 papas, 10 g de mantequilla, huevo de gallina y sal al gusto. Las papas hervidas calientes deben triturarse en puré de papas con mantequilla e introducir el huevo.
Cuando la masa se enfría, es necesario moldear las tartaletas con los dedos mojados, distribuir el puré de papas obtenido con la forma de silicona para muffins, formando una canasta. Hornee por 15 minutos en el horno (temperatura 180 grados).
Después de enfriar, puede poner la ensalada en latas preparadas. Importante: las papas ya no se pueden agregar a las capas, es suficiente en las tartaletas.
8. Roll
En un buen rollo No es posible reconocer de inmediato la famosa ensalada en la mesa, pero es muy conveniente servir arenque debajo de un abrigo de piel. Una gran ventaja en la capacidad de simplemente cortar un pedazo del tamaño deseado sin raspar los ingredientes de las paredes de los platos. El orden de las capas en el plato terminado es clásico, pero el progreso de la cocción es diferente:
- Primero debe extender la película adhesiva sobre la mesa, colocar una capa de remolacha rallada y distribuirla uniformemente en forma de rectángulo. En esta etapa, es mejor no lubricar con mayonesa para que el rollo mantenga su forma.
- A continuación, las capas restantes se apilan. Los productos deben condensarse con una cuchara y engrasarse con mayonesa. Cada capa posterior debe ser ligeramente más estrecha que la anterior.
- La última capa será una franja de arenque en el centro del rectángulo.
- Ahora con la ayuda de hule necesitas rodar cuidadosamente el rollo, presionando firmemente los bordes.
- La lechuga se deja en infusión en el refrigerador durante la noche.
Antes de servir, solo queda quitar la película y decorar el rollo a su gusto.
7. En bolas de remolacha y papa
Puede darle un bocadillo a un arenque debajo de un abrigo de piel al servirlo en forma de bolas de remolacha y papa. Para realizar esta idea, debe preparar los productos: rallar las verduras hervidas en diferentes recipientes, agregar mayonesa a cada una por separado y mezclar. Corte el arenque en cubos, puede agregarle cebollas de inmediato. Lo único que queda es formar bolas.
Consejo: para hacer una ensalada de hojaldre en forma de bolas, es mejor usar guantes de comida (por ejemplo, nitrilo) y humedecerse las manos después de cada porción terminada. Por lo tanto, los productos no se pegarán demasiado a las manos y se mezclarán con más trabajo.
En la palma, debe poner una cucharada de papas y, sobre él, arenque, y luego cegar la pelota. Luego queda cubrir las porciones con otras verduras en la parte superior, formando una bola de bocadillo inusual.
6. Con rosas de remolacha
Con una porción estándar en un plato común, puede hacer que el plato sea inusual utilizando la decoración original. Perfectamente apto para un arenque debajo de un abrigo de piel rosas de remolacha. Para prepararlos, debe dejar un poco de remolacha rallada y 30 ml de jugo, exprimidos antes de agregarlos a la ensalada.
El jugo se usa como tinte en una masa estándar para panqueques. Cuando se hornean los panqueques rosados, deben engrasarse con remolacha mezclada con mayonesa.
Si lo desea, el relleno se puede mejorar agregando ajo o queso. Queda por enrollar el panqueque, cortarlo en trozos de 3 cm y enderezar un poco los bordes. Las rosas listas se colocan encima de la ensalada.
5. Opción cuaresmal
Observando el ayuno, no te niegues por completo tus platos favoritos. Incluso se puede cocinar un arenque debajo de un abrigo de piel en la versión magra. Aquí debes abandonar por completo el uso de huevos y mayonesa clásica. La salsa se puede reemplazar con análogo magro o aceite vegetal regular.
Durante el ayuno estricto, el pescado también está prohibido, pero puede encontrar una alternativa decente. Puedes poner pepinillos en cubitos en una ensalada o una mezcla de queso de soja con trozos de hojas de nori.
4. Con pepinos en vinagre
Cuando el rendimiento clásico del plato ya es aburrido, vale la pena comenzar los experimentos. Uno de los más exitosos: agregar pepinos en vinagre. Deben cortarse en cubos, exprimir el exceso de líquido y colocarlos en una ensalada entre papas y zanahorias.
Para degustar, una receta de este tipo tendrá muchas variaciones, ya que puede usar diferentes pepinos: agrios, ligeramente salados, picantes, etc.
3. Con arenque Iwashi
Arenque Iwashi Aunque pertenece a la familia del arenque, de hecho es una sardina. Tal pescado se puede usar de manera segura para hacer una ensalada debajo de un abrigo de piel: es más grasoso y tierno, por lo que el plato se derretirá en la boca.
En la preparación de tal variación no hay nada complicado, todo es igual que en la receta clásica, solo que en lugar del arenque habitual, tendrás que poner trozos de filete de ivashi en el fondo.
2. Debajo de la gelatina ("debajo de la capa de rubí")
Variación de ensalada “debajo de un abrigo de piel de rubí” (debajo de gelatina) Es a la vez una presentación original y una nueva interpretación de la composición en sí. La base sigue siendo la misma: papas, zanahorias, cebollas, arenques, huevos y remolachas, pero debe trabajar en la última capa.
Para la preparación de “rubíes” necesitará 150 ml de agua fría, 20 g de gelatina, 200 ml de agua exprimida de remolacha hervida. Primero, la gelatina se empapa (10-15 minutos antes de hincharse), luego se agrega al agua de remolacha.
La base de gelatina resultante se vierte en un molde con una capa de hasta 0,5 cm y se envía al refrigerador. Después de un par de horas, la ensalada cocida se puede mejorar: engrase la parte superior con una capa de mayonesa y coloque toda la superficie cortada en gelatina.
1. Bajo mousse de remolacha y queso
Una de las mejores adiciones a una ensalada clásica es el queso duro. Puede aplicarlo como una de las capas y como parte de mousse de queso de remolacha.
Para preparar esta opción, debe hacer la base de la ensalada, pero no extienda la última capa. Será una suave mousse, para lo cual necesitas:
- Rallar queso (100-150 g) y remolacha hervida en un rallador fino.
- Exprime el agua de las remolachas, mézclalo con queso y agrega un par de cucharadas de mayonesa.
- Mata la masa terminada con una licuadora hasta que quede suave.
La mousse resultante y la necesidad de colocar la capa final de ensalada, cubriendo bien no solo la parte superior, sino también los lados del plato.